RECEITA DE BACALHAU, MUITO BOMMM!

Faz um tempo que vi essa receita e ontem finalmente tomei coragem de executá-la. Realmente o resultado foi impressionante. Por isso divido com você esse prato maravilhoso e simples de fazer.

Bacalhau com batatas ao murro ($$$)


Serve 4 pessoas

Ingredientes

720g de bacalhau dessalgado
2 litros de azeite extravirgem (usei apenas 1,5 L e deu certo)
4 ramos de tomilho
4 folhas de louro
4 ramos de alecrim
4 dentes de alho com casca (usei uma cabeça inteira, apenas cortada no meio, com casca e tudo)

Modo de preparo
Esquente em uma panela média, o azeite com as ervas e o alho na temperatura de 60ºC (bem baixa). Coloque o bacalhau e deixe cozinhar por 30 minutos.


Batatas ao murro
Ingredientes

800g de mini batata
100ml de azeite extravirgem (do cozimento do bacalhau)
100g de chorizo espanhol fatiado (não encontrei em Londrina)
2 cebolas fatiadas
2 dentes de alho picados (coloquei 4 e mesmo assim achei pouco)
1 pimenta dedo de moça picada
200g de passas pretas
1 punhado de salsa picada
Sal grosso a gosto (+ ou - 750g)

Modo de preparo
Espalhe sal grosso em um tabuleiro médio. Ponha as mini batatas cruas, com casca e tudo, por cima do sal grosso. Leve o tabuleiro ao forno por 30 ou 40 minutos a 180ºC. Deixe esfriar. Retire as batatas do tabuleiro e, com as mãos, bata até amassá-las (murro mesmo, por isso o nome). Ponha azeite em uma frigideira e frite as batatas até ficarem crocantes. Junte as cebolas, o alho, a pimenta dedo de moça, o chorizo e as passas. Acrescente a salsa.

Finalização
Coloque as batatas temperadas no prato e disponha o bacalhau em cima delas. Regue com o azeite do cozimento do bacalhau. Decore com o alho com casca, tomilho, louro e alecrim.

MUITOOO BOM!

Deliciosa Receita - Sardinha assada c/ batatas aos murros - Chef Taico

Mais uma receita maravilhosa desenvolvida pelo Chef Taico - sardinha assada com batatas ao murro -http://acessa.me/chdc

A VILLA CASA NO JORNAL O GLOBO DO RIO DE JANEIRO!!!

Olha só que legal, nesse final de semana saímos no jornal O Globo do Rio de Janeiro!



Hot Roll Crocantes!!

A receita mais requisitada na aula de ontem foi a do hot roll super crocante que o Ricco preparou. Aqui está, faça em casa e comprove!

Ingredientes
• 1/2 folha de nori (alga)
• 50 g de shari (arroz para sushi)
• 30 ml de molho tarê
• 30 g de salmão
• 1 colher (de chá) de cream cheese

Para empanar

• 1 ovo - com gelo
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de farinha panko
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo
1- Coloque o nori sobre uma esteira para sushi. Distribua o arroz, as fatias finas de salmão e o cream cheese.
2- Enrole.
3- Empane. Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha panko. Frite em óleo bem quente, até dourar.
4- Corte o sushi em oito pedaços, adicione o molho tarê e sirva!

Receita Saquerinhas

Para quem participou do nosso curso de culinária japonesa de ontem, aqui estão as receitas das saquerinhas maravilhosas! As doses podem variar de acordo com seu gosto!

Kiwi - 2 copos



2 kiwis – 1 para cada copo
1 punhado de hortelã
1 colher  de sopa de açúcar
Saquê à gosto
2 a 3 cubos de gelo para cada copo
Lave bem a fruta e corte em pedaços grandes, misture todos os ingredientes e sirva!

Essa mesma base serve para as demais apenas trocando pela combinação manga e gengibre, e morango com manjericão.